ENTRANTES CALIENTES - Warm Starters
Nuestro Buñuelo de Bacalao con emulsión de ajo negro
Cod fritter with black garlic emulsion
Surtido de croquetas (6 uds.)
Croquettes (6 u.)
Carne de Vieira con Idiazábal, albahaca y panceta ibérica
Scallop with Idiazábal cheese, basil and Iberic bacon
Calamar de playa con wakame y romesco
Beach squid breaded with Wakame and Romesco sauce
Pulpo a baja temperatura con parmentier de patata trufada y pimentón de la Vera
Low-temperature octopus with truffled potato parmentiere and Paprika from Vera D.O.
Flor de alcachofa, jamón ibérico y foie
Artichoke flower, iberic ham and foie
Chanquetes con huevo frito y aceite trufado
Whitebaits with fried egg and truffle oil
Canelón de pollo de corral y trufa con parmentier de setas y habitas
Free-range chicken and truffle cannelloni with mushroom and broad bean parmentier