CARTA LA MOZAIRA

---- ENTRANTES FRIOS ----
COLD STARTERS
Jamón Iberico 100% "Arturo Sánchez" Cortado a cuchillo
Iberic ham 100% "Arturo Sánchez" knife cut
Anchoa de costera 2 años curada "López"
Coastal anchovy 2 years cured "López"
Nuestra ensaladilla con atún marinado en casa
Foie Mi Cuit con confitura de rosas y tostas de pasas
Foie Mi Cuit with rousses jam and by our Focaccia
Tartar de salmón curado en casa
Salmon tartar
Carpaccio de Mero con vinagreta de piñones y berenjena a la llama
Grouper carpaccio with pine nut vinaigrette and grilled aubergine
---- NUESTRAS CONSERVAS ----
---- OUR PRESERVES ----
Mejillones "La Brujula" 6/7 con chips Rubio
Mussels "La Brujula" 6/7 with Rubio chips
ENTRANTES CALIENTES
HOT STARTERS
Pulpo a baja temperatura con parmentiere de patata trufada y Pimentón de la Vera D.O
Low-temperature octopus with truffled potato parmentiere and Paprika from Vera D.O.
Calamar playa con Vinagreta de tomatitos y emulsión de ajo negro
Beach squid with tomato vinaigrette and black garlic emulsion
Carne de Vieira con Vinagreta de jamón y poñones (4U)
Scalop with ham and nuts vinagrette
Clochina al estilo tradicional Valenciano
Tradicionals Mussels
Buñuelo de Bacalao con emulsión de ajo negro
Cod fritter with black garlic emulsion
Surtido de Croquetas 8 uds
Assortment of Croquettes
Fritura de boquerones con aroma citrico
Fried anchovies with citrus aroma
Canelón de pollo de corral y trufa con parmentier de setas y habitas
Free-range chicken and truffle cannelloni with mushroom and broad bean parmentier
Canelón de berengena con hummus de garrofon con parmentier de setas y habitas (OPCIÓN VEGANA)
Aubergine cannelloni with valencian bean hummus
Carabinero a la parrilla
Grilled shrimp
Cigalas salteadas con ajos tiernos (4U)
Sauteed Norway lobsters with spring garlic (4U)
---- ENSALADAS ----
Ensalada de tomate y ventresca de Atún.
Tomato Salad with tuna
Ensalada de langostinos, tartar de tomate Valenciano y aguacate
Prawn salad, Valencian tomato tartare and avocado
Escalivada a la brasa con lascas de bacalao confitado
Grilled escalivada with confit cod flakes
---- PESCADOS ----
Bacalao confitado con pisto tradicional especiado
Cod confit with traditional spicy ratatouille
Pregunta a nuestro personal por el pescado del día
---- CARNES ----
Carrilera de Vacuno con crema de calabaza y miel
Beef cheek with pumpkin and honey cream
Cordero a baja temperatura con crema de calabaza y miel
Low-temperature lamb with pumpkin and honey cream
Solomillo de ternera con setas y foie
Beef tenderloin with mushrooms and foie
Lingote de Pato con naranja confitada
Duck ingot with candied orange
Entrecôtte con Verduras de temporada
Entrecôtte with seasonal vegetables
Carrillera ibérica con reducción de PX y patata trufada
17.00