DE LA HUERTA - From the fields
Salteado de setas silvestres con huevo campero "Ronner"
Sautéed mushrooms with low temperature egg
Croquetas de Boletus sobre crema de portobello (6 ud.)
Boletus croquettes over Portobello cream
Ensalada de Tomate Valenciano y ventresca de atún
Valencian tomato salad and tuna loin
Ensalada de Langostinos, tartar de tomate Raff, aguacate y mango
Prawn salad, tartare of tomato Raff, avocado and mango
Escalivada Valenciana con sardina ahumada
Grilled "escalivada" (tomato, aubergine, onion and red pepper) with foamed sardine
Canelón de Berenjena, humus de garrofón y algas wakame
Aubergine cannellone, Valencian bean hummus and wakame seaweeds